这满桌的地道本帮菜，浓油赤酱，热气腾腾，香气满堂。

　　有红烧狮子头，水晶虾仁，油爆河虾，腌笃鲜，八宝鸭，排骨年糕，还有小瓷碟里的配菜：四喜烤麸和熏鱼。

　　今日，为了给离大探长的远乡表妹接风洗尘，王妈一大早就去肉档选了最好的五花肉，肉质紧密，皮薄鲜嫩。

　　回家把肉去了皮，按照三肥七瘦的比例将肉剁成肉碎。瘦肉多了会柴，肥肉多了味腻。要这样按三七比例，肥瘦相间是最合适的。

　　接着，选了七八个鲜脆的荸荠，去皮剁碎。三四根小香葱，半颗姜，洗净后切成细葱花和姜末备用。接着，把肉末，荸荠，葱花，姜末放入大碗里，再打一颗鸡蛋，加小一勺盐，一小勺白糖，一勺黄酒，一勺香油，两小勺酱油，用筷子按一个方向均匀轻缓地搅拌。这样按照一个方向搅拌，可以增加肉馅的黏密，做出来的狮子头才容易捏成型。

　　之后再加一汤勺的水淀粉，同样，按同一个方向，轻轻搅匀。最后混好的肉馅，用手捏成一颗颗大小匀称的丸子放在盘子里备用。

　　热锅冷油，先把锅预热再放入冷菜油，这样炸肉丸的时候，便不容易粘锅。待油温升至五成熟，就可以下肉丸了。如果油温过低的话，等丸子炸熟时，里面的水分已经炸干，会失去丸子口感的鲜嫩多汁。如果油温过高，肉丸容易炸开裂。

　　五成油温，中火，将丸子炸至表面金黄即捞出沥油。

　　然后准备好砂锅，放入清水，红烧酱油，黄酒，姜片，葱白段，盐，耗油，冰糖，煮开后转小火，放入炸好的丸子，文火慢炖四小时，最后上桌前捞出放入盘中，再盛少许汤汁勾一个薄芡淋在装盘的丸子上，配上煮好的小白菜，即可。

　　王妈乐呵呵的看着细嚼慢咽的白染姑娘，一边轮番地推菜过去，一边絮絮叨叨的给白染姑娘讲解这本帮菜烹饪的技巧细节。

　　这一桌的菜里面，百里池最喜欢这道水晶虾仁。

　　一颗颗虾仁新鲜饱满，晶莹剔透，入口嫩滑弹牙，清爽解腻，跟蜀地烹饪的河鲜有全然不同的味道，很是新颖别致。

　　“来来来，大家也别光顾着吃饭。尝一尝我的私藏好酒，大不列颠国威士忌。”

　　师姐离亦瑄拿起了饭桌上的一瓶洋酒，旋开瓶盖，豪爽地给自己倒了大半杯，又往王妈和百里池面前的玻璃杯里倒上了一小半。

　　百里池虽然长在蜀地偏僻的小镇里，但门路亨通的地主家傻闺女刘芸珮时不时还能弄来个全国新潮的时评刊物报章杂志小说通本，比如，《申报》《大公报》《东方杂志》《新中华》。

　　百里池知道这个大不列颠国是往西很远很远的一个国家，那个比西域更西更远的国家，有坚船利炮和很多新式的玩样儿。百里池也听说过，大不列颠的国人长的金

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