吃肉人们讲究的还是羊肉酥烂,入口糯滑,你旺火快炒了卖给谁去?
市场是一点一点培育出来的,不能妄想一口就吃成胖子,有这样一个地方磨炼炒菜师傅的技艺,慢慢扩大市场,就应该满足了。
王拱辰也知道这个道理,不过总是有点不甘心。以前到徐平家里做客,他自己也没有对旺火热油炒出来的菜特别欣赏,现在自己开店了想法就全变了。只觉得满东京城的人都不识货,不懂得吃喝,炒的菜那么好吃竟然也不懂欣赏。
中年匠人用木盘盛了几大块煮得酥烂的猪肉,又点了几块卤得入味的大块豆腐,又添了些做好的小菜,满满装了一大盘。到了台子的尽头,一个收钱的主管坐在这里,抬头看了一眼盘子中的菜,面无表情地道:“总共七十二文足钱,都收实钱,付钱拿走。”
匠人看了看盘中的菜,尽够自己几个人吃,不过刚过七十文钱,确实便宜得可以,高高兴兴地掏出钱来付了,端着盘子回到位子上。
把盘子放到桌上,中年匠人问同伴:“你们猜一猜看,这些肉菜要多少钱?”
一个老年匠人笑道:“都是饱腹的好菜,再是便宜,只怕也要百文左右。”
中年匠人一拍手:“果然还是莫老爹见多识广,总共收了我七十二文,差不多是一百文省!我们四个人,说起来每人还不到二十文,再花几文钱买几个馒头,就吃饱了!”
省陌官价是七十七文当一百,再加上馒头的钱,差不多就是一百文四个人吃饱,每人花二十文左右,这也是徐平定下来的价钱。
此时京城中如果只管吃饱,买米加上买柴,一人每天大约是花费二十文左右。官府照顾老弱病寡,救济灾民,也是按这数字拨钱。这铺子里的菜毕竟是有肉的,再加上豆腐之类,一顿饭相当于只吃米一天的钱,属于薄利多销的模式。
此时酒博士取了酒来,装在个瓷制的酒壶里,酒壶上还印着“食为天”的标志。把酒壶放在桌子上,酒博士道:“几位客人慢用,若要什么只管吩咐。”
说完,自顾去招呼别人了。
莫老爹拿起酒壶,在几个杯子里倒满了,朗声道:“借着今天这铺子开张的喜气,我们也喝两口,一会有精神了回去做事!”
几个匠人哄然叫好,纷纷端起酒杯。
门外,王拱辰皱着眉头道:“也是奇怪,怎么进铺子的都是场务里做事的工匠,那些管人的官吏却一个不见。按说他们比工匠们更有时间,怎么不来捧场?”
“官吏吗,不管是官员还是吏员,总觉得自己不是动手的,怎么会拉下脸来跟这些凭手艺吃饭的人一起来?我估摸着,他们是看了铺子里的情景,故意不来的,等到了晚上再看吧。白天我们就是招个人气,真正赚钱还是要靠晚上的生意。”
场务里可没有衙门里那么悠闲,吃饱喝足他们还要回去干活的。饭菜讲究的只是吃饱,酒也少喝,只有到了晚上,才会放开来让店家赚钱。未完待续。
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