耐烦慢吞吞去品评啊?我那次在电视上看那rì本人表演茶道,真是急死了!”邵老知道要给这种粗人说道理,多半是对牛弹琴,便转向方程道:“这品酒的讲究很多,我就简单说说吧。”说完他拿起桌上酒杯,道:“品酒的时候,就杯的容量来说,不能超过酒杯容量的五分之三,使杯子里留下足够的空间,便于品尝时转动酒杯。第二嘛,就是温度,人的味觉在10——38°c最敏感,如果温度低于10°c会引起舌头凉爽麻痹,同时减少了正常的香和味;高于38°c则易引起炎热迟钝的感觉,而且这时候酒的温度偏高,香味大,有辣味,刺激xìng强,会增加酒的不正常的香和味,而且嗅觉最易疲劳。一般来说,品酒时酒的温度在15——20°c是最好的。”
众人听他这样说,都不约而同去看空调,卢萍忙起身查看,向大家汇报道:“现在室内温度是20°c,品酒刚刚好!”
邵一峰道:“品尝酒,可以从外观颜sè、香、味、风格典型xìng几方面进行。欣赏外观,用手指捏或夹住酒杯的杯柱,举杯于适宜的光线下,就是要在不影响酒sè的光线下观察酒液的sè泽,欣赏透明清澈的酒体,本身就是一种视觉的享受;欣赏香气,将酒杯捧在两个手掌中,利用手的温度使酒微稳,同时微微旋转酒杯,将酒液分布在杯壁周边以增加香气物质的蒸发面,然后将鼻子凑近杯口嗅吸,先慢吸,再慢吸,吸出酒里的全部芳香气息。这时候我们就可以根据不同的类型品评酒各自的独特风味了。
第三嘛,就是口味了,将酒饮入口中,酒液入口时要慢而稳,使酒液先接触舌尖,次两侧,最后到舌根,使酒液满铺舌面,这样就可以很清楚的感觉到酒的清香、甘洌、柔和等特点,然后慢慢吞咽下去,感觉那酒液从喉管到胃子的舒服熨帖,真是一种享受呢。”
说完,邵老将酒杯端起来,小抿了一口白沙液,按照刚才的顺序表演一遍,道:“你们现在可以照我的样子重复一遍,慢慢就知道其中的妙处了。”
果然,众人都纷纷将酒杯端起来,学着那样子,一个个作出风雅无比的样子,其他人还没有什么,吴俊雄却滑稽无比,他弄了半晌,实在不能忍受那酒液的诱惑,干脆一口干了,叫道:“这读书人干的活,我这粗人实在学不来!”弄得雅间里顿时笑声一片,气氛更为融洽。
众人正在喝得不亦乐乎,只见门边一位女服务员进来道:“请问这里哪位是方程方先生?有客人来访。”方程忙道:“我就是,请问客人在哪里?请替我请进来。”说完朝门外迎去,众人都好奇的往门边看。方程到了门边,意外的看见吴浩宇和汤毓佳两个熟人,
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