第186章打鱼丸
张耀华跑了几个城市，终于把几件失传已久的国宝找到。
还有些流失海外的，暂时作罢！比如十二生肖兽首，目前也还有流失海外，没有被找回来的。
另外，还有遗失在海底的，比如北京人头盖骨化石。
他回到家时，家中正筹备别墅入伙的事项。
“回来啦？”
张耀华点头：“去找了点东西。”
具体是什么，他没有跟家里人说。
张父说道：“有人找你。”
张耀华表示知道，已经联系过了。
没想到，那群人这么迫不及待，提前来到村里等待。
老妈正在处理一大盆的那哥鱼。
“妈！搞这么多那哥鱼，做鱼丸？”张耀华问道。
“嗯！做鱼丸。你爸买回来的，说现在便宜，才十块钱左右。”
那哥鱼真正名字叫多齿蛇鲻。
这种鱼要栖息于砂泥底质的海域，属肉食性，通常在砂地上停滞不动，身上的花纹是很好的伪装，有时会将整个身体埋入砂中而只露出眼睛，等候猎物游经时，跃起吞食。
那哥鱼做的丸子不错，香味儿十足，非常Q弹。
它的肉嫩，但刺很多。刺多的海鱼比较少见，那哥鱼就是其中之一。
“要我说，那么麻烦干什么？想吃鱼丸，直接买就好啦！”张耀威说道。
以前就不说了。
但现在，家里不差钱，没必要把自己搞得那么累。打肉丸是挺累人的，要把那哥鱼做成鱼丸并非易事。
“买什么？自己做的更好吃。上次你在外面买的，都不知道是不是鱼肉做的。”老妈不赞同了。
行吧！张耀威哑口无言。
大家帮忙，首先得将那哥鱼洗净上砧，切头、去尾、起皮，用刀把鱼肉剔出来、剁细。
鱼肉不能用刀切片，才能够避免鱼的小骨针与鱼皮边的红肉搅往鱼肉里。而这项剔骨功夫，就是一门地地道道的传统手艺。
拍打技术是制作鱼丸的关键。
“伱来打，让你哥打什么？”老妈瞪着张耀威。
“我来就行。”张耀华。
老妈这搞得，好像他啥重活都干不了一样。只要是繁杂的体力活，都让二弟去做，在外人眼中，这不是偏心是什么？
只是大家都觉得理所应当。
没办法！从小到大，张耀华学习成绩好。
成绩好的孩子，就是不用干重活的。
这一点，别说他们张家，整个村子的人都觉得没毛病。
啥？你有意见？
那你考个好成绩回来，也不用你干活。
老弟很自觉地抢过工具，有节奏地拍打起来。
拍打动作得均匀有力，一般得拍上千下才能拍到鱼肉的胶浆渗出，称为“吐浆”，鱼丸才会爽脆。
所以说，想要吃到好的肉丸，可挺累人的。
如果想要省事点，直接用绞肉机也行，做出来没那么正宗而已，吃还是能吃的。外面卖的那些，就是绞肉机弄出来，不可能真的
请收藏：https://m.biwu9.com
（温馨提示：请关闭畅读或阅读模式，否则内容无法正常显示）