下饭。

　　刘明辉想，或许，他们吃灌汤包也是下饭吃？

　　所以也就有了这个想法。

　　当然，他自己光吃灌汤包就够了。

　　主食下主食的吃法，他只能接受土豆一种。

　　灌汤包的馅料多种多样，刘明辉想了想，决定做最经典葱香猪肉味。

　　猪肉配香葱，最是美味。

　　首先取小碗一只，用热水烫葱姜蒜花椒水备用。

　　调料水融合了各种调料的香味，加入馅料内，能让馅料更香更加多汁。

　　然后将猪皮冻打碎备用，越碎越好。

　　猪皮冻也是灌汤包灌汤的关键。

　　常温下呈固态的它，遇热融化，和馅料融合后形成美味的鲜汤。

　　再将准备好的猪肉，手工剁成肉泥。

　　手工剁馅虽然麻烦，却能最大程度保留肉汁。

　　吃起来会比绞肉机制作的肉馅味道更好。

　　猪肉一般肥瘦以三分肥七分瘦的比例为最佳。

　　然后在剁好的肉泥中添加适量料酒、生抽、盐、味精、白糖、味精、老抽等调料进行佐味。

　　加入猪皮冻碎，然后朝着一个方向不断搅拌至上劲。

　　中途，少量多次加入调料水。

　　之后再加入葱花和花生油搅拌均匀，裹上保鲜膜，放入冰箱冷冻两个小时。

　　冷冻之后的馅料会更加好包，这也是其中一个小技巧。

　　趁着馅料在冷冻，开始准备面皮。

　　盘里倒入面粉，加入盐，分几次倒入三十度左右的温水。

　　搅拌至没有干粉后，加入玉米油，下手揉成一个比较粗糙的面团。

　　裹上保鲜膜，静置10分钟后，再随便揉几下，面团就会变得非常光滑了。

　　裹上保鲜膜，静置一两个小时。

　　这样做出来的面皮，劲道可口又不容易开裂。

　　等面团和馅料都准备好之后，就可以准备包包子了。

　　包子之所以叫做包子，也和包这个动作有关。

　　甚至有些地方，还有将饺子叫做包子的说法。

　　把面团分成若干份，取一小份按扁。

　　再用擀面杖擀成中间厚周边薄的圆面皮，放入肉馅，捏成包子的形状。

　　在蒸笼内均匀垫上一些油纸后，将包子放在油纸上。

　　这样做，能够防粘。

　　同时要注意，每个包子之间都要有一定的距离，这样才能防止粘连。

　　锅中热水烧开水后，再放入蒸笼，转中火蒸12分钟。

　　一道简单的灌汤包至此就算是完成了。

　　刘明辉估算着时间，大概在七点二十分钟左右，将灌汤包生胚开始上锅蒸。

　　到时候，大家就能吃到最新鲜的灌汤包，领会到灌汤包的独特魅力。

　　刘明辉坏笑的想着，不烫，又怎么能叫做灌汤包呢？

　　当然，刘明辉也没有那么坏。

　　在吃之前，他肯定会告诉大家正确的食用方法。

　　虽然这样做更加有趣，但是却没有必要。

　　就在刘明辉刚将灌汤包刚放上蒸锅的时候，厨房却外面响起了敲门声。

　　按照频率来看，绝对是室内光子无疑。

　　只有她，总是敲得那么轻慢。

　　像是生怕敲坏这扇结实的大铁门一般。

　　果然，门外随即传来了室内光子的好听声音：“刘老板，我是室内。”

　　“现在我可以进来吗？”

　　厨房重地，一般是不准外人进入。

　　越好料理店的地方，越是如此。

　　“进来吧。”

　　刘明辉倒是没有拒绝，毕竟他的厨房压根没有什么秘密。

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