而更好，便于包时抹在面皮上。
要想制作好吃的香酥牛肉饼，“四大金刚”必不可少。
分别是油酥，牛肉，葱花和香料粉。
油酥已经完成，现在开始制作馅料。
馅料同样是香酥牛肉饼的灵魂，需要精心制作，才会有最好的味道。
取一块肥瘦相间的牛肉，手工剁成细碎的牛肉绞肉。
虽然有些人并不喜欢吃肥肉，但是肥肉才是肉馅的精华。
不仅能够提供丰富的油脂，让肉馅吃起来更香。
也起着调和口感的作用，让肉馅吃起来不会很柴。
当然也不用担心。
只要掌握合适的配比，适量的肥肉不仅不会腻。
反而会让肉馅吃起来更加香甜。
接下来制作制作牛肉馅。
首先往剁好的牛肉中打入一个鸡蛋。
牛肉本身的汁水相较于猪肉会更少一些。
加入鸡蛋，会让牛肉馅吃起来更加鲜嫩多汁。
用手或者筷子，沿着一个方向，快速将牛肉和鸡蛋搅拌均匀。
然后放入适量香料粉和调味品，继续搅拌。
直到牛肉起胶，让馅料充分吸收调料的味道才算是完成。
对于葱的添加，有两种做法。
一种是直接加入馅料之中。
另外一种，则是加入饼皮之中。
两种方法各有特色，都能让制作成的香酥牛肉包充满葱香。
刘明辉犹豫片刻，觉得小孩子才做选择，他都要。
双倍葱花，双倍快乐。
于是乎，刘明辉将大把的葱花放进了肉馅之中。
这才心满意足看向面团。
只等面团饧好，便可以开始馅饼的制作。
又等了片刻，用手感知了一下面团的柔韧程度，刘明辉这才开始包起了馅饼。
馅饼的包法和包子类似，却稍微复杂一些。
主要是需要利用酥油的效果，让皮分成，变得更加速度。
为了防止面团粘连，首先在案板上撒一些油。
平平推开之后，这才开始包馅饼。
饧好的面分成大小均匀的面团，沾上些油，擀成薄皮。
长度可以尽量长些，这样制作而成的馅饼会更加香酥。
层次也更加分明。
皮擀好之后，将刚才和好的酥油面用刷子均匀抹在皮上。
酥油抹得越多，脆度和层次感也会更强。
不过为了不显得过于油腻，还是需要掌握一个合适的度。
抓上一把葱花，均匀撒在面皮上，便可以开始制作馅饼。
馅放在面皮的最左边。
用左边部分的面皮将馅包住之后，顺势朝着右边滚去。
不多时，面皮就从长条卷回了一个不规则的椭圆形。
此时只需要从上往下，将面团压成一个饼的形状，便算是彻底完成。
薄薄的面皮在油酥的作用下，虽然纠结缠绕，却彼此分明。
最终成为了一片片小的酥皮。
一口咬下，香酥的口感无与伦比。
馅饼包好，最后的步骤反倒是最简单。
电饼铛双面刷油，将馅饼放入其中
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